話說我一直以為蛋餅的餅就該是厚厚的。第一次吃到台北市早餐店的蛋餅時，我覺得店家怎麼這麼沒良心，光是一個餅就偷這麼多，雖然看起來很大，但薄得像紙一樣是要吃什麼啊？過了很久，我才知道那是另一種作法的餅，可是我還是愛吃我家那邊那種麵糊作出來的餅。
搬到中和之後，早餐開始要自己打理，太難的太花時間的不會，煎個蛋餅總還沒什麼難度吧，興沖沖地跑到超市買蛋餅皮，沒想到舉目皆是標榜著Q的薄餅皮。我只好煎著這些紙蛋餅，然後學著外面的店把他摺起來用剪刀剪成一塊一塊，可是內心真是空虛啊。
不死心的查了網路，這才了解，紙餅皮是用麵糰作的，我要的蛋餅是用麵糊作的，兩種基本上是不一樣的東西。這次回北投，決定來試看看，而且是亂試一把，網路上的食譜也沒記下來就亂作(因為不知道會不會成功，也就沒有照相了)：
首 先把麵粉倒到碗裡，量是自己猜測一個餅大概需要的量，我應該倒了有1/3~1/4碗的量。接下來倒一些太白粉，這個是食譜上有些，然後我印象很深刻的材 料，大約加了一個湯匙的量吧。再加些鹽(其實好像不用加鹽，因為感覺上蛋餅就是要加醬油或甜辣醬那些才好吃，加鹽就重複了)。再加水調勻，水我是慢慢加 的，不知道怎麼描述，只能靠記憶中早餐店老闆娘的麵糊狀態來試著模仿，反正是麵糊，不是麵粉水。最後灑上葱末，材料就算準備完成。放到鍋子裡去煎的時候， 原本麵糊是白色的，有點熟的時候，會變得有點要透明透的感覺，這時就可以翻面再煎一下，餅就算完成。
沒有平底鍋，麵糊沒法弄得很開，所以不是很大。
蛋似乎有點焦過頭，忘記也加些葱，看起來不好看
讚啦！我就是要這種厚蛋餅，口感真好，可惜我沒有合適的沾醬來配，以後再來想辦法
以下是網路上介紹的作法：
麵糊蛋餅皮》
高筋麵粉300g+2大匙太白粉+1小匙鹽+0.5小匙糖+3大匙沙拉油+550 - 600cc左右的水+一大堆蔥花
水的部份我先加500cc,再慢慢一直加,直到我覺得濃稠度差不多為止.....放個20分鐘...
300g的麵粉就可以煎出大概8-9片蛋餅皮
搬到中和之後，早餐開始要自己打理，太難的太花時間的不會，煎個蛋餅總還沒什麼難度吧，興沖沖地跑到超市買蛋餅皮，沒想到舉目皆是標榜著Q的薄餅皮。我只好煎著這些紙蛋餅，然後學著外面的店把他摺起來用剪刀剪成一塊一塊，可是內心真是空虛啊。
不死心的查了網路，這才了解，紙餅皮是用麵糰作的，我要的蛋餅是用麵糊作的，兩種基本上是不一樣的東西。這次回北投，決定來試看看，而且是亂試一把，網路上的食譜也沒記下來就亂作(因為不知道會不會成功，也就沒有照相了)：
首 先把麵粉倒到碗裡，量是自己猜測一個餅大概需要的量，我應該倒了有1/3~1/4碗的量。接下來倒一些太白粉，這個是食譜上有些，然後我印象很深刻的材 料，大約加了一個湯匙的量吧。再加些鹽(其實好像不用加鹽，因為感覺上蛋餅就是要加醬油或甜辣醬那些才好吃，加鹽就重複了)。再加水調勻，水我是慢慢加 的，不知道怎麼描述，只能靠記憶中早餐店老闆娘的麵糊狀態來試著模仿，反正是麵糊，不是麵粉水。最後灑上葱末，材料就算準備完成。放到鍋子裡去煎的時候， 原本麵糊是白色的，有點熟的時候，會變得有點要透明透的感覺，這時就可以翻面再煎一下，餅就算完成。
沒有平底鍋，麵糊沒法弄得很開，所以不是很大。
蛋似乎有點焦過頭，忘記也加些葱，看起來不好看
讚啦！我就是要這種厚蛋餅，口感真好，可惜我沒有合適的沾醬來配，以後再來想辦法
以下是網路上介紹的作法：
麵糊蛋餅皮》
高筋麵粉300g+2大匙太白粉+1小匙鹽+0.5小匙糖+3大匙沙拉油+550 - 600cc左右的水+一大堆蔥花
水的部份我先加500cc,再慢慢一直加,直到我覺得濃稠度差不多為止.....放個20分鐘...
300g的麵粉就可以煎出大概8-9片蛋餅皮
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