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每天吃包子饅頭蛋餅吐司豆漿米漿也是會煩，是時候來點奱化了，在圖書館裡尋尋覓覓，終於找到想吃也不難的東西 - 皮蛋瘦肉粥。

材料: (5-7碗)
A. 白米一量杯, 皮蛋1/2個, 沙拉油一大匙
B. 排骨3-4塊, 水10量杯 其他 瘦肉, 皮蛋, 蝦仁, 豬肝片, 魚片, 牛肉片, 蛋 隨意
C. 油條碎, 蔥花各少許
調味料:
鹽適量 雞粉1小匙 白胡椒粉少許

作法:
1. 白米洗淨瀝乾, 以皮蛋, 沙拉油拑揉至蛋漿被米吸入, 放置一夜
2. 排骨先入熱水川燙並洗淨, 與作法1醃放一夜的米, 水一起入鍋煮開, 改小火續煮30分鐘後, 加入鹽, 雞粉調味, 即成廣東粥底
3. 取適量粥底, 加入自己喜好的配料再次煮開, 盛碗後加上油條碎, 蔥花, 撒上白胡椒粉即成

成品：

筆記：
1. 其實一杯米的量好像煮不到5-7碗的量，我好像分三次就喀完了。
2. 白米先用皮蛋和沙拉油混一夜到底有什麼用，其實我也搞不懂，有沒有也比較好吃？不知道耶。
3. 步驟2 在煮粥時，好像應該定時去攪一下，我是很乖的就讓他煮了30分鐘，最後發現鍋底會有點結塊凝固的感覺。而且30分鐘似乎有點久，粥已經快要糊掉看不到顆粒了。
4. 步驟3 說取粥底加配料再次煮開，我加的是瘦肉。不過生的瘦肉放到粥裡去煮，感覺要煮好久才會熟，結果粥又變更爛了，也許應該分開煮？
5. 加蘿蔔乾也會好吃喔。